Los ñoquis de ricota y espinaca sin harina ni papa son una propuesta innovadora. Esta versión, que es tan deliciosa como la tradicional, aprovecha la textura suave de la ricota y el sabor fresco de la espinaca para crear una masa fácil de preparar y rica en nutrientes.
La base de esta receta es la ricota combinada con la espinaca. Para hacer la masa hay que hervir la espinaca, escurrirla, picarla finamente y mezclarla con la ricota, un huevo y condimentos como nuez moscada y sal.
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Después hay que formar la masa y hacer los ñoquis. Para moldearlos se puede usar un poco de harina de almendras. Hay que formar cilindros y cortar pequeñas porciones, a la que se le puede dar la clásica forma con un tenedor. Aunque este último paso es totalmente opcional.
Los ñoquis se cocinan en abundante agua salada hirviendo. Hay que tirarlos en el agua y retirarlos cuando flotan. Son perfectos para comer con una rica salsa de tomate fresca, un pesto de albahaca o una salsa de yogur con hierbas.
Hacer estos ñoquis con salsa de tomate para 4 personas cuesta alrededor de 7200 pesos argentinos. Los valores pueden modificarse dependiendo el tipo de salsa y el tipo de queso rallado que se use.
Ingredientes para hacer ñoquis para 4
Ingredientes
- 400 gramos de ricota fresca
- 200 gramos de espinaca fresca
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de harina de almendra o avena (opcional)
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta
Los ñoquis de ricota y espinaca se disfrutan mejor con salsas livianas. Una salsa clásica de tomate casera es una opción ideal. También funcionan muy bien salsas a base de manteca con hierbas frescas como salvia o romero. Y para quienes prefieren opciones más ligeras, un pesto de albahaca o una salsa de yogur con limón y hierbas también realzan el sabor del plato.
