El asado es una de las comidas favoritas de los argentinos y los principales cortes de carne varían su precio dependiendo del comercio, la calidad y la zona donde uno compre.
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Los precios de los principales cortes de carne por kg son los siguientes, tras un relevamiento de TN:
- Asado común: $13.000;
- Asado del centro: $14.000;
- Vacío: $12.000;
- Entraña: entre $13.000 y $20.000;
- Tapa de asado: entre $7.000 y $10.000.
El precio del asado según distintos supermercados
Los precios de la carne en Carrefour:
El precio del asado en Carrefour. (Foto: Carrefour)
Los precios del asado en Coto:
El precio del asado en Coto. (Foto: Coto Digital)
Los precios del asado en Jumbo:
El precio del asado en Jumbo. (Foto: Jumbo online)
Cuáles son las recomendaciones para comer carne roja
- Tipo de corte: elegí cortes de carne que se adapten a tu método de cocción. Cortes como el bife o el lomo son excelentes para asar rápidamente, mientras que cortes más duros como la falda o el brazuelo son mejores para cocciones lentas.
- Calidad de la carne: siempre que sea posible, opta por carnes de alta calidad. La carne de animales alimentados con pasto suele tener un sabor más robusto y es más saludable. Si prefieres carne más tierna y jugosa, busca cortes con buen marmoleo (grasa entreverada).
- Temperatura de la Carne: para asados, saca la carne del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme.
- Sazonado: mantené simple el sazonado para apreciar el verdadero sabor de la carne. La sal y la pimienta son básicos y suelen ser suficientes. Si quieres experimentar, puedes agregar hierbas o especias según tus preferencias.
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Las recomendaciones para comer carne roja. (Foto: Freepik).
- Técnica de cocción: la carne puede cocinarse de muchas maneras: asada, a la parrilla, estofada, en el horno, etc. Cada método puede resaltar diferentes cualidades dl corte, así que experimentá para encontrar tu preferido.
- No mover la carne innecesariamente: al asar o freír, deja que la carne se cocine sin moverla constantemente. Esto permite que se forme una costra sabrosa y ayuda a retener los jugos.
- Verificación de la temperatura: para carnes asadas o a la parrilla, utiliza un termómetro para carnes para asegurarte de que haya alcanzado la cocción deseada (bien hecho, término medio, etc.).
- Descanso de la carne: después de cocinar, deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa y sabrosa.
- Corte contra la fibra: al cortar la carne, especialmente los churrascos, hacelo contra la fibra (la dirección de las fibras musculares). Esto rompe las fibras y hace que la carne sea más tierna al comerla.
